Per 4 persone
Ingredienti
– 400 g di pasta mista
– 600 g di patate a pasta gialla
– 100 g di cipolla ramata
– 4 pomodorini datterino
– 1 Costa di sedano
– Foglie di basilico
– 50 g di guanciale amatriciano
– 50 g di parmigiano reggiano
– 60 g di provola affumicata
– Sale
– Pepe
Preparazione
Pelate lavate e tagliate le patate a cubetti.
Pulite e tritate il sedano e fatelo soffriggere in una casseruola alta insieme alle cipolle e il guanciale tagliato a striscioline, rosolate il tutto aggiungendo le patate a cubetti, poi aggiungete i datterini aggiustate di sale e aggiungete acqua fino a ricoprire.
Appena gli ingredienti lasciate cuocere per circa 20 minuti. una volta che la cottura delle patate risulta consistente calate la pasta nella stessa casseruola delle patate se necessario aggiungere un po’ alla volta l’ acqua necessaria fino a coprire sempre gli ingredienti.
Una volta ultimata la cottura della pasta aggiungere il parmigiano grattugiato qualche foglia di basilico un po’ di pepe e la provola affumicata mantecate il tutto e servite.