Per 4 persone
Ingredienti
– 400 g di rigatoni
– 300 g di salsicce a punta di coltello
– 400g di muscolo di manzo
– 400g di tracchie di maiale ( costine)
– 1 cipolla ramata
– 1 bicchieri di vino rosso
– 1 mazzetto di basilico
– 4 lt di passata di pomodoro
– 100 g di parmigiano reggiano DOP
– Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Mondate la cipolla e tritatela poi aggiungetela in un pentola alta con un filo d’olio, appena la cipolla si sarà imbiondita unite i vari tagli di carne e fateli rosolare su tutti i lati. Versate il vino e lasciatelo sfumare a questo punto versate le passate di pomodoro aggiustate di sale a lasciatelo cuocere per circa 4 ore a fuoco lento con il coperchio e ricordate il ragù lo dovete sentire “pippetiare”.
Cuocete la pasta scolatela al dente e conditela con il ragù e qualche pezzo di carne finite il piatto aggiungendo il formaggio grattugiato e il basilico.
La carne sarà il secondo piatto perfetto per completare una vero pranzo della domenica napoletano.